Polpette impanate

Polpette-impanate

INGREDIENTI

  • Carne di manzo macinata 500 g
  • Mortadella macinata 200 g
  • Pangrattato 200 g
  • Parmigiano grattugiato 100 g
  • Uova 2
  • Patata 1
  • Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

PROCEDIMENTO

  • Lessare e schiacciare una patata.
  • Mescolare carne tritata, mortadella tritata, pangrattato (100 g), parmigiano, una presa di sale, il pepe, un uovo e la patata schiacciata; amalgamare bene con le mani, coprire e far riposare in frigo per 15 minuti.
  • Bagnarsi le mani e formare le polpette (di un diametro di circa 3 centimetri), passandole prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato rimanente.
  • Scaldare 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente e cuocervi le polpette muovendole delicatamente per friggerle uniformemente.
  • Servire sia calde che fredde, a piacere.
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